আসসালামু আলাইকুম। আজকে আমি আপনাদের সাথে একটি আচারের রেসিপি শেয়ার করবো। সেটি হলো আমড়ার আচার।

প্রয়োজনীয় উপকরণ ঃ

১.আমড়া -১ কেজি

২.চিনি-১ কাপ

৩.পানি-৪ কাপ

৪.হলুদ গুঁড়া -১ চা চামচ

৫.শুকনো মরিচের গুঁড়া -২ চা চামচ

৬.রসুন বাটা-১ টেবিল চামচ

৭.আদা বাটা-১ টেবিল চামচ

৮.পাঁচফোড়ন গুঁড়া -১ টেবিল চামচ

৯.সরিষার তেল-৪ কাপ

১০.লবণ -স্বাদমতো

১১.ভিনেগার-১/২ কাপ

১২.জিরা বাটা-১ টেবিল চামচ

প্রনালী ঃ

প্রথমে আমড়ার খোসা ছাড়িয়ে অল্প অল্প কেচে দিতে হবে। একটি কড়াইতে তেল গরম করে তার মধ্যে আদা, জিরা, রসুনবাটা, হলুদ গুঁড়া, লবন দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়তে হবে।

এরপর আমড়াগুলোকে দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ১৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে মিডিয়াম আঁচে।

১৫ মিনিট পর চিনি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নাড়তে হবে। পানি শুকিয়ে আসলে একে একে শুকনো মরিচের গুঁড়া, পাচঁফোড়নের গুঁড়া ও ভিনেগার দিয়ে ২, ৩ মিনিট নেড়ে নামিয়ে ফেলতে হবে।